原材料上涨 烘焙行业成本上升

  

受鸡蛋、面粉、白砂糖等原材料价格上涨影响,烘焙行业近两年价格不断上扬,记者发现,每个售价在两元以下的面包产品非常少,大部分面包、糕点的价格都达到三元甚至以上,市民张女士抱怨道,“如今吃面包当早餐显得有些奢侈,一个面包两三元钱,吃两个就差不多五六元,有点承受不起。”

记者走访多家饼屋发现两元以下的面包产品确实非常少。仅有沙律包、菠萝包等三个品种售价在2元以内,其余的面包售价都在两三元以上了。

而在不少集贸市场附近的小型面包糕点店内,还有两元以下的产品,销量还不错。在农贸市场附近一家饼屋内,每个售价1。5元的椰子面包卖的不错,有顾客一次就买七八个。店员介绍,两元以下的面包是店内的人气产品,每天卖出不少,为了吸引顾客,老板也不敢轻易涨价。

据了解,近三个月时间里,白砂糖、面粉和鸡蛋的价格均有所上涨。而饼屋却一反常态并未出现大规模产品调价。据饼屋的生产负责人郭先生介绍,6月份白砂糖批发价每斤3。75元,8月份就达到了3。95元;鸡蛋也从年初的每斤3。5元涨至现在每斤4。7元。这些原材料的价格呈现不断上涨的趋势,去年,不少饼屋都至少两次上调面包的价格,今年的动作则比较小。究其原因,主要是面包价格上涨频繁,消费者需要时间接受;另外夏天原本就是面包糕点的消费淡季,销量不大,成本上涨的压力还不太明显。

到了秋冬季节,一旦消费量增加,饼屋的生产成本增加,可能还是会再次上调产品价格,涨幅至少在10%以上。

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